Riparte l’8 ottobre la terza edizione di “A Tavola con il Produttore”, otto serate di approfondimento enogastronomico dedicate ai territori, alle cucine e ai vini della Toscana
Dopo il successo delle prime due edizioni, l’8 ottobre prende il via la terza edizione di “A Tavola con il Produttore”, il ciclo di otto incontri mensili dedicati all’enogastronomia e alle tradizioni dei territori toscani. L’apertura sarà dedicata all’Isola d’Elba.
Ideato dal giornalista e sommelier Milko Chilleri e dal ristoratore Francesco Carzoli, il progetto propone un percorso sensoriale che unisce vini, materie prime e ricette tipiche di otto aree della Toscana, offrendo a tutti — appassionati, esperti e neofiti — l’occasione di scoprire le eccellenze della regione.
Le serate si terranno all’Osteria Pratellino di Firenze (zona Ponte al Pino), con inizio alle 20:30. Gli ospiti potranno degustare e acquistare etichette e annate spesso rare, presentate direttamente dai produttori, mentre lo chef Matteo Caccavo firmerà i piatti del menu, costruiti in abbinamento ai vini.
“Il vino sta cambiando modo di raccontarsi e di farsi conoscere, e la nostra iniziativa si inserisce in questa evoluzione. Le otto serate sono pensate come masterclass informali e accessibili a tutti, dall’esperto al neofita, con un approccio semplice: comprendere il vino attraverso la degustazione. Ogni azienda è accompagnata da piatti preparati con materie prime del territorio, lavorate con rigore per offrire un’esperienza autentica e fedele all’identità delle etichette presentate”, spiegano Francesco Carzoli e Milko Chilleri.
L’iniziativa ha come media partner la testata giornalistica RossoRubino.tv e l’emittente televisiva Firenze TV.
Le prenotazioni sono obbligatorie: è possibile chiamare il numero 055 0203832 o scrivere a osteriapratellino@gmail.com.
I soci delle scuole e associazioni di sommelier avranno diritto a uno sconto del 10%.
PROGRAMMA COMPLETO
8 ottobre 2026 — Elba: Tra Vento e Mare
Azienda: Chiesina di Lacona – Isola d’Elba (LI)
Aperitivo — Palamita sott’olio, panzanella all’elbana, gurguglione
In abbinamento: Elba Vermentino
Antipasto — Sburrita di baccalà
In abbinamento: Elba Rosato
Primo — Penne in barca
In abbinamento: Ansonica Elba
Secondo — Cacciucco all’elbana
In abbinamento: Elba Rosso
Dolce — Corollo marinese con crema all’anice
In abbinamento: Distilleria Toscana — London Gin
12 novembre 2026 — Il carattere del tempo nella Vernaccia di San Gimignano
Aziende: Collemuccioli, Casa Lucii, Teruzzi, Mormoraia
Aperitivo — Crema di formaggio, broccoli e aringa marinata
In abbinamento: Vigna Arta — Vernaccia Riserva 2023
Antipasto — Polpetta di trippa alla Vernaccia e zafferano
In abbinamento: Mareterra — Vernaccia Riserva 2014
Primo — Risotto allo zafferano e ossobuco
In abbinamento: Sant’Elena — Vernaccia Riserva 2017
Secondo — Costine di maiale al miele e zenzero
In abbinamento: Antalis — Vernaccia Riserva 2018
Dolce — Zuccotto
In abbinamento: Agricola Toscana — Brandy 15 anni
3 dicembre 2026 — Acque, Storie e Sapori
Azienda: Podernovo – San Casciano dei Bagni (SI)
Aperitivo — Capocollo e spalla di Cinta; polpette di lesso di Chianina
In abbinamento: Aliki
Antipasto — Zuppa di pesce di lago arrosto
In abbinamento: Spiridio
Primo — Gnudi al burro e tartufo
In abbinamento: Therra
Secondo — Involtini di maiale, pecorino e cavolo nero
In abbinamento: Argirio
Dolce — Ciaffagnoni alle castagne e ricotta
In abbinamento: Agricola Toscana — Vodka
21 gennaio 2027 — I sapori della Terra Rossa
Azienda: Società Agricola Bulichella – Suvereto (LI)
Aperitivo — Cardi in umido e fritti; frittata di carciofi
In abbinamento: Tuscanio
Antipasto — Inzimino di seppie
In abbinamento: Col Sera
Primo — Ramen di terra e mare
In abbinamento: Rubino
Secondo — Cinghiale alle castagne di Sassetta
In abbinamento: Montecristo
Dolce — Schiaccia campigliese
In abbinamento: Agricola Toscana – Bitter Orange
18 febbraio 2027 — Tra argille, tartufi e sapori
Azienda: Podere Pellicciano – San Miniato (PI)
Aperitivo — Crostini con spuma di gota; crostini al tartufo; mallegato; cecina
In abbinamento: Fonte Vivo
Antipasto — Bordatino alla pisana
In abbinamento: Fonte Vivo
Primo — Lasagne al ragù alla butese
In abbinamento: Egola
Secondo — Stracotto di mucco pisano
In abbinamento: Buccianello
Dolce — Crumble di amaretti santacrocesi
In abbinamento: Griso
18 marzo 2027 — L’altopiano e il Riesling
Azienda: Maestà della Formica – Careggine (LU)
Aperitivo — Torta d’erbi; crostini di polenta e lardo; prosciutto Bazzone
In abbinamento: Drankante
Antipasto — Minestra di farro e trota
In abbinamento: Vigne Sparse
Primo — Lasagne di castagne alla garmugia
In abbinamento: Riesling
Secondo — Coniglio in umido
In abbinamento: Gamo
Dolce — Pasimata
In abbinamento: Agricola Toscana — Limoncello
22 aprile 2027 — Pinot & Co: tra eleganza e carattere
Azienda: Bacco del Monte – Vicchio del Mugello
Aperitivo — Castagnaccio e pancetta; raveggiolo; ricotta
In abbinamento: Jemini
Antipasto — Polenta morbida con funghi
In abbinamento: Anjelicum
Primo — Tortelli mugellani al ragù d’anatra
In abbinamento: Torre di Ponente
Secondo — Capriolo alla crema
In abbinamento: Monteprimo
Dolce — Torta di marroni
In abbinamento: Agricola Toscana — Liquore al cioccolato
6 maggio 2027 — Il respiro dell’Amiata
Azienda: La Nascosta – Castiglion d’Orcia (SI)
Aperitivo — Salumi di Cinta, pecorino, biscotti di Roccalbenga
In abbinamento: Moscaminer
Antipasto — Polenta di castagne con aringa
In abbinamento: Gisso
Primo — Tortelli di patate al ragù di cinghiale
In abbinamento: Saltamacchia
Secondo — Scottiglia amiatina
In abbinamento: Giovesone
Dolce — Torta ricciolina
In abbinamento: Agricola Toscana — Liquore al cioccolato
