L’eccellenza olearia firmata Casa Vinicola Fazio
Casa Vinicola Fazio amplia il proprio percorso nel segno della qualità e della valorizzazione del territorio con FAZIOLì, l’olio extra vergine d’oliva DOP “Valli Trapanesi” prodotto per la prima volta nel 2020. Un progetto che rappresenta la naturale evoluzione di un’azienda da sempre legata alla Sicilia occidentale e alle sue eccellenze.
FAZIOLì nasce da uliveti collinari situati tra i 100 e i 400 metri di altitudine, dove la cultivar autoctone Cerasuola (90%), Nocellara (5%) e Biancolilla (5%) esprimono al meglio la loro identità. La raccolta manuale e la successiva estrazione a freddo in ciclo continuo Alfa Laval, unite alla frangitura a martelli e dischi, preservano intatti profumi e caratteristiche organolettiche.
Il risultato è un olio filtrato per decantazione naturale, dal colore verde con riflessi dorati, con intenso profumo di oliva verde e spiccate note erbacee. Al palato si distingue per il fruttato medio-intenso, in perfetto equilibrio tra amaro e piccante, ideale per esaltare piatti a base di legumi, carni rosse, cacciagione, bolliti e insalate.
La campagna olearia 2025 si apre con prospettive incoraggianti per la Sicilia occidentale dopo la difficile annata precedente. La raccolta, prevista per metà ottobre, si preannuncia promettente sia sotto il profilo qualitativo che quantitativo, con l’obiettivo di consolidare gli standard di eccellenza che contraddistinguono ogni produzione Fazio.
Con FAZIOLì, Casa Vinicola Fazio continua a scrivere un importante capitolo della propria storia produttiva: un progetto nato nel 2020 dalla medesima cura, passione e autenticità che da sempre animano la sua filosofia enologica.
