Il Natale 2025 conferma la crescita, la ricchezza e l’evoluzione del panorama dei grandi lievitati italiani. Da nord a sud, maestri pasticceri, chef stellati e laboratori d’avanguardia presentano nuove interpretazioni del panettone, del pandoro, della focaccia dolce e dei dolci regionali di tradizione. Il risultato è una collezione di prodotti che raccontano territori, ingredienti identitari e tecniche artigianali, unendo creatività e rispetto del passato.
Ada Gourmet – “Pan de Ada”: la Ciaramicola diventa panettone STELLATO
La chef stellata Ada Stifani, reinterpreta uno dei simboli dolciari del suo territorio: la Ciaramicola, il dolce perugino simbolo di festa e rinascita.
Il suo “Pan de Ada” è un panettone che porta questa identità in una nuova dimensione: impasto soffice da lievitazione naturale di oltre 48 ore; bagna leggera all’Alchermes che conferisce il caratteristico aroma floreale e speziato; copertura di meringa italiana, candida e setosa, cotta quel tanto che basta per mantenere morbidezza; finitura con trucioli di cioccolato colorato che riprendono le decorazioni del dolce originario.
Realizzato in un numero limitato di pezzi, “Pan de Ada” è disponibile qui al prezzo di 1Kg – 50€ + 10€ di spedizione.
Ogni panettone è confezionato in un astuccio illustrato con motivi della tradizione perugina.
Il ristorante Ada Gourmet è situato all’interno delle antiche mura di Porta Cornea che, tre secoli prima della nascita di Cristo, cingevano Perusna, antica città costruita dagli Etruschi. Nel locale, un’antica stalla poi diventata una delle discoteche più famose di Perugia prima di essere Ada Gourmet, il fascino della storia aleggia ancora. Gli ambienti storici ma dal design contemporaneo, sono progettati in funzione dell’esperienza gastronomica che chef Ada Stifani e il suo staff offrono ai loro ospiti, incantando i commensali tra mura in cui si avverte il respiro dei secoli.
Pasticceria Tabiano – Le focacce dolci che hanno rivoluzionato il Natale
Guidata dal maestro Davide Ferri, la Pasticceria Tabiano propone una linea che ha ormai un seguito nazionale. Nata come alternativa più leggera al panettone, la loro focaccia dolce è frutto di un impasto altamente idratato che richiede tecnica e 72 ore di lavorazione complessiva.
Le due proposte principali per il 2025:
Focaccia all’Olio d’Oliva e Limone: senza lattosio, arricchita da olive candite e scorze di limoni lavorati a bassa temperatura. Profumatissima e digeribile.
Focaccia Classica: impasto morbido, alveolatura fine e canditi di arancia selezionati.
Prezzi: 39 € per le versioni tradizionali e 42 € per la variante al pistacchio.
La Pasticceria Tabiano di Tabiano Terme (PR) è sinonimo di qualità e ricerca costante, sotto la guida del Maestro lievitista Davide Ferri, il laboratorio continua a innovare restando fedele ai propri valori: valorizzare il territorio, preservare la genuinità e creare dolci che lasciano un ricordo indelebile.
Pasticceria Lorenzetti – Verona tra tradizione, ricerca e leggerezza
La Pasticceria Lorenzetti rinnova anche per il 2025 la propria collezione natalizia, arricchita da proposte dedicate a chi cerca qualità, artigianalità e digeribilità.
Le novità e i classici:
Panettone Classico (1 kg – 40 €): lievitazione naturale, canditi di arancia e cedro selezionati uno a uno, burro fresco e vaniglia del Madagascar. È da anni tra i prodotti più premiati del nord Italia.
Veneziana senza lattosio (1 kg – 42 €): una delle novità più attese dell’anno, pensata per intolleranti ma anche per chi preferisce un dolce più leggero. Soffice e profumata, è arricchita da una confettura di pesche lavorata internamente che dona cremosità e freschezza.
Nadalin veronese (1 kg – 40 €): il dolce storico che precede il pandoro, creato nel XIII secolo alla corte dei signori di Verona. Morbido, delicato e avvolgente questa creazione è un tributo alla cultura veronese e al Natale più autentico.
Pasticceria Lorenzetti è stata fondata da Renzo Lorenzetti nel 1970 dopo anni di esperienza nelle più storiche pasticcerie del Veronese; fondamentale punto di riferimento storico, la pasticceria di San Giovanni Lupatoto è ora guidata da Daniele Lorenzetti, figlio del fondatore e pasticcere dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone italiano.
Bonfissuto – un omaggio al grande maestro Vincenzo Bonfissuto
Da Canicattì arriva la linea 2025 della pasticceria Bonfissuto, da anni tra le più apprezzate per creatività e selezione di ingredienti isolani.
Le due novità principali:
Panettone Vinc’è (41,90 €): dedicato alla memoria del maestro Vincenzo Bonfissuto, unisce fichi siciliani canditi e una confettura di fragole con note acidule perfettamente equilibrate.
Cyber Panettone (37,90 €): sviluppato con l’artista Massimiliano De Florio, richiama le geometrie dell’Optical Art. L’impasto è arricchito da cioccolato fondente e inserti che creano un effetto visivo “cinetico” al taglio.
L’assortimento completo comprende oltre 15 varianti, dal Pistacchio al Nocciolato, dagli Special Edition tematici ai panettoni gluten free, fino ai grandi classici come Amarena & Limoncello o il Barocco Siciliano decorato a mano.
La passione per i dolci e le specialità siciliane sono gli ingredienti principali della Pasticceria Bonfissuto e il fil rouge che ha guidato tutto lo sviluppo del loro percorso gastronomico. Le loro ricette si traducono in un mix di entusiasmo giovanile e rigore tecnico e rappresentano in modo innovativo tutto il patrimonio della pasticceria siciliana e anche di quella italiana, in diversi dolci da forno.
Vincente Delicacies – “La Santa”: l’omaggio a Sant’Agata e al Pistacchio Verde di Bronte DOP
Direttamente da Bronte, nel cuore della terra del pistacchio, nasce “La Santa”, un panettone che rende tributo alla patrona di Catania.
Caratteristiche distintive: ricopertura di cioccolato bianco e granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP; farcia di crema al pistacchio realizzata con metodo tradizionale; impasto soffice e profumato, con un rapporto equilibrato tra burro e ingredienti aromatici.
Disponibile nel formato da 900 g, ogni pezzo è incartato a mano secondo la tradizione siciliana.
L’attenzione per i prodotti della Sicilia si traduce in un più ampio progetto di cura del territorio, reso possibile grazie all’utilizzo del fotovoltaico e di energie rinnovabili, così da ridurre al minimo le emissioni e l’impatto ambientale sulla meravigliosa terra sicula.
Pistì – Ispirazione alla simbologia siciliana e materie prime d’eccellenza
La nuova collezione 2025 di Pistì è dedicata al Re di Denari, simbolo di prosperità nella tradizione popolare dell’isola.
La gamma comprende:
Special Edition al Pistacchio (900 g – 25,50 €): farcita e ricoperta con cioccolato fondente 70%, pistacchi interi e crema setosa.
Pistacchi, Pesca e Fondente (750 g – 23,50 €): delicato e fruttato, con pesca candita e glassa scura;
Fragola, Pistacchio e Fondente (750 g – 25,50 €): la variante più vivace, con contrasti aromatici tra acidità della fragola e dolcezza del pistacchio.
Packaging illustrato, colori vividi e un’estetica ispirata alle carte siciliane rendono la collezione immediatamente riconoscibile.
Pistì nasce a Bronte, ai piedi dell’Etna, 25 anni fa.
Nino Marino, manager creativo proveniente dal settore alimentare, e Vincenzo Longhitano, dirigente cresciuto in una storica famiglia di produttori di pistacchio, decidono nel 2000 di unire le loro forze per dare vita a una piccola produzione di alta pasticceria.
Dopo il debutto al “Cibus” di Parma, il successo immediato li porta ad ampliare la produzione e a investire nel cuore di Bronte
