Il 31 agosto all’Hotel La Perla di Corvara, Simone Cantafio, chef e general manager de La Stüa de Michil, presenterà il suo libro: “INCÖ, la Terra è viva”, edito da Artioli Editore. Un’opera intensa e personale, che racconta la sua idea di cucina, il legame profondo con la natura, con le stagioni e con le persone che ogni giorno lavorano la terra.
A rendere l’evento ancora più speciale sarà la presenza di Pierre Hermé, leggenda della pasticceria contemporanea, definito “l’Imperatore della cucina” e “il Picasso della pasticceria”, che ha rivoluzionato il mondo del dolce con creazioni capaci di unire gusto ed eleganza.
Il libro
Nel volume “INCÖ – La Terra è viva” (Artioli Editore, 2025), Simone Cantafio intreccia storie, immagini e incontri per raccontare una cucina che nasce dalla terra e dalle mani di chi la lavora. Un omaggio alla genuinità dei prodotti stagionali e al rispetto per i ritmi della natura, per la fatica e la sapienza che rendono possibile ogni ingrediente.
“Incö”, che in ladino significa oggi, è un invito a vivere il presente e a cucinare con ciò che la natura offre, senza forzature.
«È inutile chiedere il burro di malga d’inverno: non c’è. Così come non ci sono i fagiolini fuori stagione, perché il contadino che me li fornisce evita la produzione in serra. La cucina di Incö funziona al contrario: prima di tutto mi chiedo cosa avrò oggi per cucinare», spiega Cantafio.
Il libro racconta anche una rete di relazioni costruita nel tempo tra territori diversi, dalle montagne della Calabria a quelle dell’Alta Badia: agricoltori, allevatori, produttori locali che condividono con lo chef una visione comune. Una comunità che nutre e ispira ogni piatto servito a La Stüa de Michil, oggi diventato un laboratorio vivente di alta cucina radicata, rispettosa, viva.
Ma Incö non è solo un libro: è anche un’esperienza concreta che prende forma ogni sera, in un tavolo dedicato del ristorante, dove lo chef propone i migliori prodotti arrivati in giornata dai suoi fornitori di fiducia.
L’evento
La presentazione del libro “INCÖ – La Terra è viva” si terrà il 31 agosto 2025, dalle 15:30 alle 17:00, presso l’Hotel La Perla di Corvara.
Accanto a Simone Cantafio e Pierre Hermé, saranno presenti anche alcuni contadini e produttori che ogni giorno collaborano con La Stüa de Michil, portando il loro sapere, i loro gesti e i frutti del loro lavoro alla base della cucina del ristorante.
Il ricavato dell’evento – raccolto attraverso una donazione libera e 15 euro per ogni copia del libro venduta – sarà devoluto a sostegno del progetto di agroforestazione “Roots of Tomorrow” in Uganda, promosso dalla Costa Family Foundation: cinque scuole dove i bambini imparano a coltivare la terra, far crescere ortaggi e scoprire che il cibo può nascere dalle proprie mani.
A conclusione della presentazione, sarà offerta una selezione di dolci preparati dai pasticcieri de La Stüa de Michil.
Come partecipare?
La prenotazione è obbligatoria e i posti sono limitati.
Per riservare il proprio posto, è possibile scrivere a: info@lastuademichil.it
